秋天很适合做咸菜，然后经过存放后冬天食用是最佳的。而且作为北方人的小编来说，早中晚餐都要吃一些咸菜。小时候经常吃妈妈做的，也不知道叫什么名字，直到现在自己想做了才发现竟然就是芥菜，小编今天就来跟大家分享一下。芥菜是什么，怎么自己在家做这个菜。
一、芥菜是什么
芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高度最高能长到一米五，味道有些偏辣，茎是直立的，有分枝。叶子可以炒，煮。芥菜根也叫芥菜头，腌咸菜一般是用这个部位。芥菜的种子还可以做成芥末，真的是全是是宝。但是芥菜的价格非常的便宜，基本上单价不超过一元钱人民币。因为他的种植范围十分广，生长习性也很简单。但是他的营养价值可一点都不低，例如他含有丰富的抗坏血酸，多种维生素：A、B、C、D等。
二、凉拌芥菜怎么做
首先准备一下材料：芥菜疙瘩3斤，食用盐150克，鸡精10克，醋150克，白酒2克，白糖60克，花椒油70克，大蒜瓣一个，辣椒粉若干（根据个人喜好）。
第一步，把芥菜疙瘩里面的土用刀处理干净，晾干水分。
第二步切成丝后放到案板上平铺匀，然后稍微晾晒到芥菜丝变软。
第三步把芥菜丝放到一个大容器里，分别在加入调料，戴上一次性手套后搅拌均匀，最后密封冷藏个两三天后就可以享用啦。
关于花椒油其实可以自己做的，最简单的方法就是锅里烧油，放入花椒小火慢炒，花椒出来香味后留油去椒。这样做出来的花椒油不比超市买的差哦！
看到这里，相信您对芥菜是什么以及怎么做芥菜有了一定的了解了。如果您还想知道更多的关于芥菜的内容，可以和身边的朋友一起交流交流。这款小咸菜十分爽口，下酒，佐料，单吃都可以，还不赶紧学起来！
