芥菜头像萝卜一样长在地底下，形状为圆球，底下长了长须根，样子似疙瘩。因此也被叫做疙瘩菜、疙瘩头。其表皮通常呈翠绿色、黄绿色或绿色。那么芥菜头是什么菜?它有哪些营养功效呢?
一、芥菜头是什么菜
芥菜头含有丰富的膳食纤维和大量的维生素以及钙、磷、铁等微量元素，含有的水分少，而且吃起来有一股辣味，有叫做辣菜。芥菜头性喜冷，不耐高温，所以一般在冬天比较常见。食用价值很高，在生活中，人们喜欢将其腌制之后吃，或者是清炒、炖汤。口感十分不错。
二、芥菜头的营养有哪些
1.芥菜头中含有硫代葡萄糖甙，它在人体内进行水解反应，产生芥子油，其具有挥发性，可以促进肠胃消化吸收，开胃消食。
2.大头菜具有一种特殊的鲜香气味，人们受到这种气味的刺激后，食欲增进，促进消化吸收。
3.芥菜头含有丰富的维生素和大量的抗坏血酸。有利于提神醒脑，解除疲劳。
4.芥菜头中含有大量的钙元素，每100克芥菜头含有294毫克的钙，因此可以通过食用芥菜头来补充身体内的钙元素，提高人体机能。
5.除了钙元素，芥菜头也含有磷、铁等微量元素，因此食用芥菜头有利于人体排尿和降低机体温度；有益于保持人体内部的水、电解质平衡。
6.芥菜头中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，减少粪便在结肠中的停留时间，清除肠道内的毒素，因此平时食用芥菜头可以解毒消水肿。
读到这里，大家是否对芥菜头有所了解了呢?总而言之，芥菜头是一种很家常的菜，味道独特、营养价值较高、功效很多，所以深受大家的喜爱。人们经常将其腌制成咸菜食用。新鲜的芥菜头还可以炒菜吃。大家可以尝试做一下这道菜，尝一尝其中的美味!
