南方的芥菜北方叫什么

盖菜，雪里红，大头菜。芥菜可以分为三种，一种是带有叶子的芥菜，这种芥菜在北方地区叫做雪里红，通常会进行腌制后当做咸菜吃；而茎用芥菜的话北方地区叫做榨菜，通常也是腌制成咸菜来食用的；而最后一种是根用芥菜，这种芥菜在北方地区叫做大头菜，可以当成新鲜的蔬菜进行炒制烹饪。