随着天气越来越热，人们越来越喜欢吃清爽可口的食物来消暑，降温。那银耳莲子汤，就成了人们的不二之选。银耳的价值比较高，也深受大家的喜爱，尤其是女性朋友，吃银耳不仅可以美容养颜，还可强身健体，但是如果一次性买了很多银耳，该如何保存，新鲜银耳冷藏还是冷冻呢？
一、新鲜银耳冷藏还是冷冻
对于新鲜的银耳来说，既可以冷藏保存，也可以冷冻保存。在保存银耳的时候，注意要用保鲜袋将它单独包装密封保鲜。
如果是新鲜的银耳密封好，搁置在冰箱冷藏室中，可以保鲜一周左右的时间。如果将银耳密封好，放置在冰箱冷冻室中，则可以保鲜三个月左右。需要注意的是，如果将银耳搁置在冰箱冷冻室中是不能过水的，这样更有利于保存。
二、如何判断银耳是否新鲜
1.看品相
通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下。
2.闻气味
品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
3.尝味道
银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。
4.看价格
野生的银耳数量稀少，自古就是名贵的补品，价格也就很高了。虽然现在的银耳多是人工栽培，但价格也还是不便宜。想湖南长沙的红星市场价格在57元/公斤，江苏的凌家塘市场为66元/公斤。所以，若有卖十几元一公斤的银耳，大家就要注意看是不是真的银耳了。
如果大家银耳买多了，千万不要担心，按照上面小编为大家介绍的方法保存，就可以了，不过小编还是建议大家不要存放太长时间了，不管是冷藏还是冷冻，存放的时间过长，它的营养价值就会减少，所以大家买了以后要尽快食用，以上就是小编为大家介绍的新鲜银耳冷藏还是冷冻，以及如何判断银耳是否新鲜。
