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不洗。腌制腊肉的肉在水洗过后,容易滋生出细菌,因此用来腌制腊肉的肉是完全不需要进行清洗的。腌肉在腌制过程中,是需要放入足量的食盐,这样做是为了延长腊肉的存放期限。腊肉,可用来制作成水煮腊肉、辣椒炒腊肉、蒜薹炒腊肉以及清蒸腊肉等等。
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