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不用。腊肉在腌制之前,用水清洗,很容易滋生细菌,导致腊肉变质。腊肉在腌制之前,可以用干爽的抹布擦干,表面涂抹适量白酒,这样既可以起到清洁的作用,也能起到防腐效果。腌腊肉时需要控制好食用盐的比例,以免腊肉过咸或过淡。腊肉腌好后,需要将腊肉放在阴凉处进行存放。
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