饺子是水开了蒸还是冷水蒸

开水。开水蒸蒸饺需要蒸8-10分钟左右，若是冷水蒸，蒸饺接触水蒸气的时间过长，会使得蒸饺皮因为吸收过多的水蒸气而变得烂破或是面皮变得稀软，影响食用时的口感。蒸饺也可以油炸后食用，亦或是做成水煎饺,在锅中放入少许油，将饺子稍微煎一下加入些许冷水盖上锅盖闷煮至水分蒸发后取出食用，外焦内软口感极佳。