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开水蒸。开水蒸小笼包不容易产生粘连的现象。在锅中加入适量的水,盖上盖子,等待水烧开后再在隔层上放置小笼包,大火蒸十分钟左右即可出锅。小笼包表皮弹性不粘筷子说明成熟。冷水下锅小笼包容易粘连,因为水蒸气不断往上冒,所以小笼包表皮遇到水蒸气会粘连。
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