开水蒸。开水蒸蒸饺需要蒸8-10分钟，若是冷水蒸，蒸饺接触水蒸气的时间过长，会使得蒸饺皮因为吸收过多的水蒸气而变得烂破或是面皮变得稀软，影响食用时的口感。蒸饺也可以放入油锅中油炸后食用，亦或是做成水煎饺，外焦内软，口感极佳。
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蒸饺应该是先烧好开水还是冷水蒸
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