茭白用水汆吗

用茭白中含有较多的草酸，烹饪之前进行水汆处理，可以去除部分的草酸。茭白一般指菰，别名菰笋、茭儿菜、茭笋、菰菜等，原产中国及东南亚，是较为常见的水生蔬菜，在中国产于黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、陕西、湖北、江西、广东等地。茭白可以用于制作油焖茭白、红烧茭白、茭白炒木耳等美食。