茭白笋需要焯水吗

需要。茭白的质地鲜嫩，味道甘甜，是蔬菜中的佳品，炒菜的味道很鲜美，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，具有很高的食用价值，但是茭白里面含有草酸，食用多的草酸会对人体吸收蛋白质产生一定的影响，草酸在高温之下可以去除，所以在食用茭白之前，可以对其进行焯水。