需要。勾芡可以将汤汁紧紧地锁在食材上，食用味道更佳。做白汆丸子的时候，注意不要选择纯瘦肉，选择三七比例的五花肉会更好，在肉馅中加入一个蛋清，然后顺着一个方向慢慢搅拌，这过程中切记不要转换方向，这样做出的来的丸子，才不易散开。
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白汆丸子汤用勾芡吗
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