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需要。茭白外面有一层绿色的外壳,是不可以食用的,需要一直剥皮直到露出白色的部分为止。若是茭白比较老的话白色部分的外皮会比较硬,需要将比较硬的白色部分也去掉。吃茭白最好焯水,焯水可以去除茭白中的草酸,提升茭白的食用口感。
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