桂菜最有代表性的菜是什么

1、阳朔啤酒鱼，桂菜又称广西菜，以漓江河鲜为主要原料。

2、这道阳朔啤酒鱼是由鱼、漓泉啤酒、西红柿、辣椒共同烹煮而成的。阳朔啤酒鱼的特点就是只能在阳朔才能做出真正的味道，且鱼一定要炸得酥脆辣椒还要多。

3、阳朔啤酒鱼最早是由在街边的小摊位的人做出来的，是由传统的黄焖鱼改良而成，是味道菜，且作的器具比较特别成为了阳朔的一道风景，在做鱼的时候不需要刮鱼鳞。

4、阳朔啤酒鱼含有叶酸、维生素有着丰富的营养价值鱼肉鲜辣。