水煮肉片需要什么肉

牛肉或猪肉。做水煮肉片可以使用牛肉或猪肉，若用猪肉，最好选择猪里脊，因为猪里脊肉质滑嫩，口感最佳。肉片在烹饪前需要进行腌制、挂糊，这样可以最大程度上保留肉内的汁水，做出的水煮肉片才会更鲜嫩。肉片被烹饪成重油重辣的味道，鲜香麻辣。