闽菜具有代表性菜是什么

1、厦门沙茶面，福建传统小吃，吃起来口味咸香微辣；

2、沙县拌面，

3、扁食，是饺子的另一种说法，广东称为云吞、江西是清汤、四川则称为抄手等等，不同地区有不同的叫法；

4、鼎边糊；

5、福州鱼丸；

6、漳州卤面；

7、海蛎煎，也被叫做是蚵仔煎，吃起来口感香脆、里面的馅香滑可口；

8、佛跳墙，主要以鲍鱼、杏鲍菇、花菇、鹌鹑蛋等山珍海味作为原材料，加入福建特有的老酒，用温火慢慢熬制而成，开盖时香味扑鼻、美味可口、营养价值高。