蒸腊肉要大火还是小火

先大火后小火。蒸腊肉需要大火蒸半个小时后转小火蒸熟即可。蒸腊肉之前需要将腊肉仔细清洗，洗去表面的灰尘以及杂质，这样吃起来会更加卫生。较大的腊肉需要酌情增加蒸制的时间，口感吃起来会更软糯。蒸好的腊肉放凉以后可以切成小片用于炒制等。