怎样炒丝瓜不黑

将丝瓜去皮或者用盐水提前浸泡丝瓜。丝瓜皮中的糖分遇热后会附着在表面使丝瓜变黑。在炒丝瓜之前可以将丝瓜皮去掉，这样可以有效地防止丝瓜变黑。丝瓜皮也是有食用价值的，可以不去，若不想炒出来的不黑，则可以在炒丝瓜之前将丝瓜泡在盐水中，这样盐分附着在丝瓜皮上，可以有效地起到阻隔作用。