鸽子炖老豆的做法 “炖菜”鸽子炖老豆 鸽子炖老豆怎么做

“我解释下啥叫老豆。
其实就是老品种老豆角。因为摘得不及时等原因长老了，做别的菜，菜筋太老，嚼不烂。
一些老人就把老豆直接炖了吃。

老豆因为生长期，豆味很香，做熟了软糯香，特别适合牙口不好的人哦。

炖熟的老豆，跟撸串差不多的吃法，只是从来没吃吃过的，会把筋咬断了，菜豆和肉却弄不下来。
我是从小吃这个的，吃的又快又利索，我老公和儿子却不会吃，所以，我都是趁他俩不在家，做给我自己吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鸽子炖老豆的做法步骤

• 1、鸽子处理干净，斩块，冷水下锅焯水。

• 2、鸽子焯水的时候洗老豆。

• 3、切葱姜取卤肉料。

• 4、鸽子煮至这样翻一下。

• 5、开锅即可。

• 6、洗净浮末备用。

• 7、热锅冷油。

• 8、油热放食盐葱姜等炒出香味。

• 9、放鸽子翻炒均匀。

• 10、放生抽。

• 11、炒匀。

• 12、放老豆。

• 13、炒至老豆微变色。

• 14、放清水。

• 15、盖锅盖中小火炖30分钟即可。

• 16、把老豆放盘底。

• 17、最后放鸽子。

• 18、成品。

• 19、成品，大爱阳光下的样子。

小窍门

冰糖不需要融化，只是调味，不为了上色。