食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制香辣虾的做法步骤
1、虾去虾线、去虾须洗净,香料(用清水泡10分钟再沥干水分)、醪糟、干辣椒(用清水泡10分钟干辣椒再沥干水分)以及葱、姜、蒜末。
2、锅入油下香料小火煸炒5分钟,放郫县豆瓣、豆豉和干辣椒。
3、放冰糖。
4、放黄酒。
5、放醪糟。
6、放葱、姜、蒜再煸炒5分钟(小火)。
7、将虾放入炒料中。
8、中火煸制几分钟转小火慢煸10分钟。
9、关火出锅。
小窍门
1、香料不全,少几味也没关系。
2、郫县豆瓣和豆豉含盐量很高,盐不放或少放。