主料
田螺 :1000辅料
盐 :适量白糖 :适量
酱油 :适量
香叶 :3片
干辣椒 :5个
油 :适量
料酒 :适量
大蒜 :3瓣
姜 :适量
具体步骤
1.田螺里放入少许盐泡几分钟,再搓洗干净
2.准备香叶、干辣椒、姜切片、大蒜
3.碗内装白糖四勺
4.左边是装白糖的小碗内加入适量料酒,将糖化开;右边是一小碗酱油备用
5.锅内放入适量油加热
6.油热后将香叶、干辣椒、姜片、大蒜放入炒出香味
7.将田螺放入锅内翻炒
8.加入适量盐,再翻炒均匀
9.将酱油倒入锅内
10.将加糖的料酒倒入锅内
11.再加少许清水翻炒,若怕不熟可加盖焖一下,再翻炒出锅
炒时一定要大火炒熟,田螺尾要在炒之前剪去,因为买时的田螺卖家已经把尾部剪去,所以省事直接洗净下锅炒就好了。