刀豆炒猪心怎么做 刀豆炒猪心的做法

“刀豆炒猪心，是一款下酒、送饭都很不错的家常小炒。刀豆要提前焯煮至九至全熟后，再来爆炒。而猪心先加入盐等调味料腌制，再与刀豆一起爆炒。猪心脆嫩鲜香、刀豆色泽翠绿，荤素搭配，香味浓厚，白红相间。简单美味的小炒菜具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效，能帮助在这秋夜中睡好觉。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

刀豆炒猪心的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、将刀豆放入锅中焯一下，加入点盐和几滴；

• 3、将刀豆焯煮到全熟后捞出后再切成片；

• 4、猪心片放入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀，腌制一下；

• 5、热锅凉油，放入姜蒜片进去爆香；

• 6、爆香后放入腌制好的猪心片翻炒；

• 7、翻炒至猪心片煸炒变色后放入刀片继续翻炒；

• 8、翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀。

• 9、端上桌了。

小窍门

1.刀豆要提前焯煮熟，焯时放入点盐和几滴油，刀豆不熟容易中毒；2.猪心要多泡一下水，去除血水后切成薄片，加入盐等调味料腌制；注意爆炒猪心的时间不宜过长，避免老了。