我最喜欢吃的一种蔬菜就是刀豆，但是怎样炒刀豆我却不知道，所以利用空余时间，上网查询资料，整理了这些炒刀豆的方式，希望没事的时候可以自己动手来制作一份自己亲自做的刀豆尝试一下，我想一定比外面买的吃起来更可口。
怎样炒刀豆
一、刀豆炒香菇
食材：刀豆400克，鲜香菇100克，生抽、食盐、香油、黄酒、淀粉、食用油适量
做法：
1、将刀豆去筋洗净，用斜刀切成3厘米长的段，用开水焯一下待用;
2、香菇择洗干净，去根切条;生姜切末;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
3、锅放油烧至五成热，下姜末煸一下，放黄酒，倒入刀豆、香菇，假如生抽、食盐及水淀粉，盖锅焖，大概15分钟后揭盖，滴几滴香油即可出锅装盘。
二、炒刀豆
材料：刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精
做法：
1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净，切成条备用。
2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用。
3、大蒜和小红椒切成末备用。
4、炒锅加入之后，倒入适量的油，油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香。
5、爆香之后，将刀豆倒入不停的翻炒至变软。
6、然后倒入红椒迅速翻炒片刻，加少许盐调味。
7、加少量味精翻炒均匀后，就可以起锅了。
三、小炒刀豆丝
材料：刀豆250克、胡萝卜、大蒜、豆瓣酱、油、盐
做法：
1、将刀豆的两边的筋撕去，清洗干净。
2、将胡萝卜清洗干净之后切成细丝备用。
3、大蒜按压切成条状。
4、将锅中加入适量的清水烧开，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上，将刀豆煮至七、八熟。
5、将煮好的刀豆捞出用水冲凉之后切丝备用。
6、锅中倒入适量的油，倒入大蒜瓣爆香。
7、爆香之后将豆瓣酱一道加入翻炒。
8、再加入胡萝卜丝一起翻炒至微微的发软。
9、胡萝卜丝微微发软之后将刀豆丝倒入一起翻炒。
10、等到刀豆与胡萝卜丝都熟之后，加入少许的盐调味即可。
四、肉松刀豆
材料：刀豆、花生米、肉松、盐、料酒、葱、鸡精
做法：
1、刀豆用水泡一泡清洗干净之后，再将两边的筋撕去，折成两段。
2、水烧开加点盐将刀豆焯至六七分熟，捞出沥干。
3、花生米小火炸熟捞出放凉。
4、热锅冷油放入葱白爆香。
5、爆香之后倒入但都翻炒一下，再放盐、料酒翻炒。
6、翻炒均匀之后，再放入鸡精关火。
7、将炸好的花生米倒入刀豆中翻炒均匀。
8、装盘之后，将肉松倒在上面即完成了哦。
文章介绍了怎样炒刀豆，还介绍了炒刀豆的详细步骤，所以喜欢吃刀豆的人可以来看看，学习一下，刀豆可以做成素菜，也可以做成荤菜，可以根据自己的洗好做的口感重一点，或者口感轻一点。总之，只要自己喜欢就好，不错的美食。
