上汤皮蛋娃娃菜怎么做 上汤皮蛋娃娃菜的做法

“娃娃菜娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜，其实不然，娃娃菜的营养价值和大白菜的完全相同。挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤

• 1、准备一颗娃娃菜

• 2、将娃娃菜切成均匀的几段备用

• 3、锅中放入水烧开放一点点盐和油，将娃娃菜焯一下，不要焯的太久影响口感，营养流失。

• 4、焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用

• 5、皮蛋蒸好去皮备用（准备了两个，其实一个就够用了）

• 6、皮蛋切成碎丁状

• 7、枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用

• 8、切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面

• 9、枸杞子散发在皮蛋上面

• 10、锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜

• 11、用水淀粉勾芡收汁即可

• 12、勾好的芡汁淋在娃娃菜上面

• 13、淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦

• 14、加入高汤就是美味无比哦

• 15、爽口吃不停哦

• 16、亲们也快试一下哦