豆腐一直是大家餐桌上最常见的食物。豆腐做法多样，煎炒烹炸都十分美味，但是许多人在烹饪豆腐时都会遇到个难题，就是煎的时候容易粘锅，本文就为大家介绍一下豆腐怎样煎不粘锅。
豆腐怎样煎不粘锅
1. 挑选嫩豆腐
在市场上常见的豆腐有嫩豆腐和老豆腐两种，其中嫩豆腐质地软嫩，用来炖汤更为适宜，味道鲜美，入口软滑。如果想要煎豆腐，就最好选用老豆腐，老豆腐质地更为硬实，在煎的过程中不容易碎掉，也就相应的更不容易粘在锅上。
2. 用姜片擦锅底
避免粘锅的第二个小贴士就是，煎的时候不要立即将豆腐下锅，而是在添油前先用姜片擦一下锅底。做完这一步后，再加油下豆腐，只需要简单的一步，就可以避免豆腐粘在锅底。
3. 热油下锅
下豆腐前锅底要足够热，油不一定要放很多，但是必须 在油温达到一定高度时才将豆腐放进去，这样高温会使豆腐迅速成形，避免粘锅。生活中可以通过油是否冒烟来判断油温，稍微起烟时就可放入豆腐啦。而且油热后，最好将豆腐一片一片从锅的边缘滑入，防止油迸溅出来，一起倒入的话豆腐也很可能碎掉。
4.把握火候
想煎出一盘成功的豆腐，最重要的就是把握火候，这是避免粘锅最重要的一步。放入豆腐后要选择中火，并时刻注意油温，进行调控。如果火太大的话，豆腐就会煎糊粘锅;而火太小的话，则件制时间太长，豆腐容易煎老。
这几个煎豆腐时的小技巧，都很简便易操作，其实就是一些我们平时做饭时容易忽略的细节。日常中很多细节的改变，就会很大的提高生活品质。相信只要大家把这几点做到，一定可以煎出美味美观的豆腐。如果你觉得已经掌握了豆腐怎样煎不粘锅，不妨抓紧尝试体验一下。
