怎样煎鱼不粘锅又不破皮

1、首先第一步就是先把锅中加油，然后烧至油温8成热，能够看到锅中冒烟，且需要把油在锅中转动均匀，最后再把这个热油倒出来。

2、再次加入适量的冷油，要在油中放一勺食用盐。

3、在放入鱼肉的同时小火满煎，等鱼肉在锅中完全可以晃动，就可以开大火煎了，直到把鱼煎香为止。