牛排可以说是现代生活中一道深受人们喜爱的美食，牛排的烹饪方法也多种多样，也可以根据人们喜爱的熟度提供不同口感的牛排。今天我们就来谈两个关于牛排的问题：牛排是烧牛排还是煎牛排?煎牛排应该注意什么?
一、牛排是烧牛排还是煎牛排
现代日常生活中，喜欢牛排的人越来越多了，牛排的烹饪方法也逐渐增多，很多人对于牛排是烧牛排还是煎牛排有些疑问，今天我们来解答一下。
牛排总的来说应该是煎牛排，只不过为什么会出现“烧”的原因是在于煎牛排的时候火候的把握，不同的烹饪方法用的火候也不一样，有大火和文火之分。
二、煎牛排应该注意什么
1.首先要注意牛排的清洗方法。原切牛排就不需要过于繁琐的清洗，因为里面不含有血水，简单冲洗即可;买来的牛排发现出现少量血水就是合成牛排，这样子的牛排就需要认真仔细的清洗一番;有些牛排商家已经做好腌制表面上有调味料就不需要清洗直接烹饪就可以。
2.其次煎牛排的油的选择，不同的人对于煎牛排都有自己喜欢用的食用油，我建议选用黄油和橄榄油更好一些，这两种油煎出来的牛排更为鲜嫩多汁。
3.再之后也应该注意一下牛排的腌制调料，如果购买的是已经腌制后的牛排并带有调料直接煎即可;如果只是原味的牛排在调制配料的时候要注意不同调味品的比例。同时建议可以在煎牛排的时候加入一定比例的红酒和白糖，这样煎出的牛排口感更好。
4.在煎牛排过程中，锅具的选择也是非常关键的。建议选用不粘锅更好，这样煎出来的牛排不仅可以最大程度锁住牛排本身的鲜味还可以再之后的清洗环节给您节约很多时间。
5.最至关重要的环节应该就是煎牛排的火候。煎牛排前建议先用大火将锅具预热3-5分钟，这样可以保证牛排受热均匀。之后煎制的过程中，要根据牛排的软硬程度把握好火候的大小，较软就用文火，较硬就用中火或大火，煎制时间和煎制中的翻面也有特殊注意。
在无事的午后，一个人品着红酒吃着牛排带些许微醺不失为一种生活乐趣，既放松自己又享受了独处时光，看完上文您对牛排是烧牛排还是煎牛排？煎牛排应该注意什么？应该有所了解了吧。
