素有"海底牛奶"之称的蚝油，是炒菜和吃火锅必不可少的调料之一，那么，蚝油和酱油有什么区别呢?蚝油是做什么用呢?
一、蚝油是做什么用的
1.蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。它是牡蛎干熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。同时呢，它也是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
2.蚝油的使用极为方便，凡是咸食均可用蚝油调味，例如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。
3.蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味，蚝油也可以用来提鲜，蚝油还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
4.在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令它的味道香浓、提鲜。
5.麻辣口味的菜肴，不适合放蚝油，因为蚝油本身是提鲜的调味品，和麻、辣口味的菜肴混合，反而起不到效果。
二、蚝油和酱油的区别
1.蚝油是以牡蛎为原料，经各种步骤加工而成的。蚝油亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。酱油分为酿造酱油和配制酱油。所谓酿造酱油、配制酱油,都有它不同的含义。酿造酱油是指以大豆、小麦为原料,经发酵制成的色香味俱全的液体调味品。而配制酱油是指以酿造酱油为主体,配制而成的液体调味品。
2.酱油和蚝油存在着南北方的差异。北方人多用酱油,而南方沿海人多用蚝油。
3.其实关于蚝油和酱油的吃法并没有太大的区别，因为不同的人有不同的口味，有的人比较喜欢酱油的味道，有的人却比较喜欢蚝油的味道，所以说萝卜白菜各有所爱。如果你在生活中想要给自己做的菜加一点颜色，味道重一点的话，就可以加入酱油上色，但如果你的口味比较有选择性，而且喜欢鲜的香的东西，你就可以加入蚝油，但是加入的量不易太多，因为它毕竟只是一个调味品。
至此，我们就可以知道蚝油是做菜的调味品，喜欢味浓的菜可以加点蚝油来提鲜，经过本文的叙述，大家都了解了蚝油和酱油的区别以及蚝油是做什么用的。
