米线是大家喜爱,平时也经常吃到的食物,浓浓的汤底让米线更是味道浓厚,回味无穷。美味火腿肥肠米线主要材料为火腿,肥肠,米线,建议在每次制作前自己熬制大骨头汤或者鸡汤,自己炖的汤又浓又新鲜,味道最棒。可以根据自己的喜爱适量加入其它蔬菜。
主料
干米线 :200辅料
卤肥肠 :200火腿 :150
调味鸡汤 :适量
绿豆芽 :300
小油菜 :4棵
具体步骤
.先炖好一大锅鸡汤备用
绿豆芽洗净后入沸水焯烫
米线先用清水泡软,然后入沸水烫1分钟至软熟
豆芽和米线捞出沥干水分,放到大碗里
卤肥肠入沸水略烫一下
火腿切片,和卤肥肠一起放入米线碗中
一棵油菜切成四份,洗净,烫熟,在米线碗中摆好
上鸡汤,鸡汤要基本能够覆盖住所有的食材
煎一个鸡蛋盖在上面,撒上葱花即可
1.如果只为炖鸡汤,可以买鸡骨架,价钱比较便宜,炖完汤之后的鸡骨架,如果不想吃,直接扔掉也不会心疼。将鸡骨架洗净后先入开水焯烫,去掉浮沫,捞出沥干水分。然后炒香葱姜蒜,再加入鸡骨架炒香,之后加入大量清水,再加入少量八角桂皮等香料,大火烧开,小火炖2个小时,至汤色奶白上面漂浮着金黄的鸡油即可。根据自己的口味添加调味品,即成美味鸡汤,用来浇米线、面条、做汤菜等,是极好的。2.我用的是细米线,很容易就可以用清水泡软,然后再入开水煮1分钟左右就很软很好吃了。如果是用的粗米线,要按照米线包装上的说明进行烹饪。3.我用的鸡汤是已经经过调味的,所以不必再放其余的调味品。4.给你一碗鸡汤,一份面条或者米线,一般会出现两种不同的做法。第一种是直接将面条放入鸡汤中煮熟,第二种是将面条在清水中煮熟捞出来,浇上鸡汤。我个人感觉,第二种做法要明显好吃得多,而且汤清面爽,看起来都养眼。