主料
猪蹄 :2个辅料
黄豆酱 :适量老抽 :适量
香叶 :2片
生抽 :适量
大蒜 :6瓣
糖 :适量
料酒 :适量
大葱 :适量
姜 :适量
大料 :1个
油 :适量
盐 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.锅中烧开水,放入适量白酒。把洗净的猪蹄在锅里焯烫5分钟,捞出洗去血沫。
2.锅里放少许油,放入花椒,大料,桂皮,香叶,红辣椒爆香。
3.猪蹄下锅翻炒,加入糖,生抽,老抽,料酒,1勺黄豆酱。
4.炒出香味后,加入葱姜蒜,继续翻炒。
5.锅中添水,水要多一点。烧开后,该中小火炖50分钟。
6.大火收汁,盛出。
盐要少放,黄豆酱.生抽.老抽中都有盐