手剥野生凤尾虾怎么做简单又美味

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

凤尾虾 ：140
小豌豆 ：21

辅料

色拉油 ：1千克
盐 ：1
糖 ：1
鸡汁 ：1
低度酒 ：3
湿淀粉 ：2
鸡油 ：2

具体步骤

1. 原料为野生凤尾虾140克，去虾头、虾皮，留虾尾备用

2. 小豌豆21克

3. 锅内下入色拉油1千克，油温在三成左右

4. 下入凤尾虾，低油温下入可以保持凤尾虾的嫩度，下入小豌豆，一起滑油，捞出控油

5. 另起锅，锅内下入色拉油50克，下入盐1克，糖1克，鸡汁1克，低度酒3克，湿淀粉2克

6. 下入划过油的凤尾虾和小豌豆，大火翻炒，下入鸡油2克，翻炒均匀，出锅装盘即可

烹饪技巧

1、选材用野生保证食材质量2、手工处理凤尾虾3、选用活虾