主料
白土司 ：4片草虾 ：8只
蛋白 ：2个
山药泥 ：50公克
低筋面粉 ：1大匙
美奶滋 ：少许
海苔 ：1片
黑芝麻 ：少许
酒 ：1小匙
盐 ：1小匙
胡椒粉 ：1/2小匙
太白粉 ：2/3大匙
辅料
具体步骤
1. )先将土司去边，每对切成2片长方形土司备用。
2. )草虾去头及外壳，仅留尾部的壳，挑去肠泥后，加入所有调味料拌腌10分钟。
3. )蛋白用打蛋器打至雪泡状后加入山药泥及低筋面粉拌匀。
4. )腌好的草虾用纸巾拭干水份，再从腹部剖开但不要断，使虾身对半摊平备用。
5. )每片土司上先涂抹少许作法3中的蛋白泡，再放上草虾(腹部朝上)，再将蛋白泡满在草虾及土司上，仅露出虾的尾部。
6. )热油锅，再将处理好的土司轻投入，有虾的部分先朝下，油炸片刻后翻面，待两面炸至微黄即可捞起。
7. )炸好的凤尾土司虾片，先涂上少许美乃滋，再贴上海苔(剪成领状)及黑芝麻装饰即可。
