美味的蚝油猪肝菠菜怎么做简单又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

蚝油猪肝菠菜是一道普通的家常菜，它的材料很简单，价格也不贵，吃起来口感比较脆，猪肝比较鲜甜，加上耗油的搭配吃起来很开胃，颜色也比较鲜艳。菠菜含有多种维生素，挺好的。猪肝是比较理想的补血食材，含有多种维生素和微量元素哦，女生们多吃点咯。

主料

猪肝 ：1小块
红辣椒 ：2个
菠菜 ：1把

辅料

油 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
芝麻油 ：适量
蚝油 ：适量
淀粉 ：适量
姜片 ：适量
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
蒜片 ：适量

具体步骤

1.猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐， 抓匀腌制一下；

2.烧锅水，加入点盐和油，将菠菜放入里面焯水；

3.菠菜变色后马上捞出摆放在盘中；

4.烧锅开水， 将腌制过的猪肝放入里面焯一下；

5. 猪肝变色后马上捞出沥干水；

6. 准备好碗汁： 蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油， 拌均匀备用；

7. 烧热锅， 倒入适量的普通油和芝麻油；

8. 下入刚焯过水的猪肝片翻炒；

9. 再倒入准备好的碗汁；

10. 待汤汁收浓稠后下入红椒粒；

11. 最后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面；

12.再撒上点红椒末点缀一下。

烹饪技巧

1.菠菜炒水，能去除里面的草酸，这步很重要，草酸可能会影响钙、铁等矿物质的吸收；2.猪肝先提前腌制码入点底味，再焯水，这样能去除猪肝中的血水末，让它无异味；3.爆炒猪肝时要提前准备好碗汁，放入的蚝油量要大一些，帮助提味增鲜，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩；4.炒猪肝时放入了两种油，芝麻油和普通的色拉油，这样味道更香，也有利于通肠助消化；5.不管是焯水还是爆炒猪肝，都要注意火候，掌握时间，都不宜过长，避免猪肝炒老了。