主料
辅料
料酒 :酱油 :克
盐 :克
味精 :克
白砂糖 :克
醋 :克
大葱 :克
姜 :克
大蒜(白皮) :克
淀粉(豌豆) :
花生油 :
胡麻油 :
1. 将菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,入沸水中,略焯,捞出投凉,沥净水分;
2. 将猪肝洗净,切成小薄片,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆;
3. 锅内加油烧至四成热,放入猪肝滑散,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炒香,烹入料酒,加精盐、白糖、酱油,放入菠菜快速炒匀,加味精,烹入醋,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。