这道鱼肉酿青椒完美的诠释了色，香，味三者的完美结合。清香的青椒包裹着鲜香的鱼肉，口感绵密清爽，滑而不腻，回味悠长，满足了所有年龄段的人群需求。翠绿的外壳里金黄酥脆的鱼肉一定能令小孩子垂涎三尺，青椒的维生素和鱼肉的蛋白质也是减肥者的不二选择，同时，清爽的口味也适合老年人少油的健康生活。
主料
青椒/红椒 ：150鱼肉 ：120
辅料
盐 ：20胡椒 ：25
生粉 ：35
葱末 ：30
香油 ：15
食用油 ：40
具体步骤
将鱼肉剁成泥，在鱼泥中加入盐，胡椒，葱末，香油少许，有鱼露也可替代盐。其中若加入少许香菇丁也可增色不少。
2.翻炒至八成熟时，下入切成段的酒苔。
3.调入花椒粉。
4.调入生抽。
5.调入盐，翻炒至韭苔断生。
6.出炉装盘。
请准备锅盖和深一点的锅，因为青椒和红椒会发生剧烈的煎熬声，务必小心油花喷溅出来。大约煎10分钟青椒和红椒的外皮有些金黄接近褐色最佳，翻转煎白色鱼肉一面再过2分钟就完成了。
1、煎酿青椒需要耐心，不到10分钟就翻面会失败。虽然油花四溅但最后的成功却可以享用到美味健康的鱼肉与青椒。
