豌豆尖，是一种幼嫩枝叶，又名豆苗，味美可口，营养丰富，富含维生素C、维生素A等多种营养成分，是有清热解毒功效的食物。蒜蓉豌豆尖采用蒜蓉对豌豆尖进行烹调，蒜香浓郁，能够增进食欲，同时减少豌豆尖中营养物质的破坏，均衡营养，味道可口。
主料
豌豆尖 ：500g辅料
油 ：适量盐 ：适量
淀粉 ：适量
高汤 ：50ml
大蒜 ：50g
味精 ：少许
具体步骤
1.豌豆尖500克
2.大蒜3粒
3.豌豆尖摘除老叶和杆，一般留一个萼是最嫩的，视买的豌豆尖而定，只要口感不觉得老就好
4.大蒜剁成茸
5.淀粉加水备用
6.支锅加适量的水，滴上几滴食用油
7.放入淘洗干净的豌豆尖汆至断生，俗称水炒
8.用漏勺沥出控干水
9.锅里放入适量的油烧至6成热
10.加入蒜蓉炒至微黄出香味，
11.加入50毫升高汤让蒜茸的味渗到高汤里
12.加入水淀粉，勾出轻芡
13.加入控干水的豌豆尖适当翻炒，加入适量的盐和少许味精拌匀
！出锅、上桌！
1、这道菜第一次汆水豌豆尖变色就可以了不能太久，滴入的油可以让豌豆尖颜色碧绿。2、这道菜的盐一定要轻，太过会毁了豌豆尖的清香3、在没有高汤的情况下，用清水也可以！
