主料
淡奶油 :2508寸戚风蛋糕 :1个
芒果 :600
牛奶 :300
辅料
吉利丁片 :20白砂糖 :50
具体步骤
1.准备一个8寸戚风蛋糕。
2.将蛋糕从中间横切成两半。
3.将3片吉利丁片用冷水泡软。
4.将芒果清洗干净。
5.去皮、取肉。
6.将芒果丁加上100克牛奶放入料理机。
7.将芒果打成芒果泥(这步可以选择过筛,因为我将芒果打得比较烂,所以过筛这步可以免了,而且不影响口感)。
8.将200克牛奶倒入盘里,隔水加热到65度左右。
9.加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
10.将打好的芒果泥加入牛奶溶液中。
11.搅拌均匀。
12.在碗里倒入250克淡奶油。
13.加入50克糖。
14.用电动打蛋器打到6发分即可。
15.将淡奶油加入搅拌好的芒果泥中。
16.用刮刀搅拌均匀。
17.搅拌成光滑细腻状态,这就是慕斯液啦。
18.准备一个8寸活底模具,在底下包上一层锡纸,铺上一层蛋糕片。
19.倒入慕斯液。
20.将模具震动几个,让液体铺平。
21.再铺上第二片蛋糕片。
22.倒入第二层慕斯液。
23.将慕斯液弄平整,放入冰箱冷藏2小时,想尽快凝固的话就放入冷冻30分钟左右。
24.这样慕斯蛋糕就做好啦。
25.镜面:用1片吉利丁片加入100克温热的果汁中,搅拌均匀,待冷凉后倒入蛋糕表面,放冷冻层10分钟即可凝固。
26.在上面加上彩虹豆豆装饰,挺漂亮的呢。
27.瞧~简单又美味的慕斯蛋糕就做好啦。
1、材料中使用的吉利丁片是5克一片,这是一般的规格,但有的是不足5克的要注意使用。如果吉利丁片不够的话是凝固不了的,很多童鞋说失败,大概就是加的吉利丁片不够的了。2、慕斯蛋糕脱模可以用吹风机吹侧面,也可以用热毛巾捂下模具周围。3、我上面上的彩虹豆豆装饰,但只是短暂的好看,其实很快就会化掉,呵呵!最好还是用水果装饰下啦~4、切慕斯蛋糕时最好用热过的刀来切,这样的切面会比较平整,漂亮!