主料
鱼 ：500g辅料
花椒 ：适量鸡精 ：适量
水淀粉 ：适量
泡辣椒 ：适量
蒜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
青辣椒 ：适量
泡姜 ：适量
葱 ：适量
白糖 ：适量
豆瓣酱 ：适量
红辣椒 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.鱼切块，加盐和酒码味。泡姜，泡辣椒，葱、姜、蒜、切碎备用
2.锅中放油，油热后放入切碎的泡姜，泡辣椒，葱、姜、蒜、和豆瓣酱炒香，
3.然后加水烧开
4.水开后放入鱼块，
5.鱼煮熟后捞出放在碗里
6.剩下的汤汁加入盐、白糖、花椒、鸡精、醋、调味，然后水淀粉勾欠，浇在鱼肉上。最后撒上青红辣椒碎和葱花即可。
豆瓣鱼色泽枣红，质地鲜嫩，味道醇厚香辣。鱼红亮，味浓鲜，酒饭均宜。
