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“苋菜的上市季到了,地里自养的那种,不是痴肥,没有高个,嫩的能掐出水,就要这样的,想想就能流口水。”
1、带根的苋菜要先冲去泥水。
2、快速挑拣掐根。
3、搓揉清洗,一定要洗干净哦。沥水。
4、大蒜子切小或拍碎。
5、锅里下油,爆香蒜末。
6、苋菜下锅,用筷子抬起反复上提是很好的断生的方法。
7、颜色变绿,可以加盐,比平时的盐量要减少,因为苋菜缩水严重,很容易盐比实际需要的加多了。
8、翻炒均匀起锅。
9、不马上吃的话,中间扒开个坑,避免颜色变黄。
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