主料
鲤鱼 ：1尾嫩豆腐 ：1块
葱 ：20公克
姜 ：20公克
蒜头 ：20公克
辣椒 ：20公克
香菜 ：少许
辣豆瓣酱 ：2大匙
米酒 ：2大匙
酱油 ：1大匙
糖 ：2大匙
太白粉 ：1大匙
香油 ：1大匙
辅料
1. 鲤鱼洗净擦干水分，在鱼身的两面上都划斜刀，放入油锅中炸熟，捞出沥干油分，放入盘中备用。
2. 嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用。
3. 锅内放入2大匙油烧热，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、辣豆瓣酱，炝入米酒，再放入酱油、糖及1杯水，煮滚后加入豆腐丁，煮约3分钟，再用太白粉水勾芡。
4. 淋上香油，撒上香菜，起锅后淋在作法1的鲤鱼上即可。
