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泡椒豆瓣鱼怎么做简单又美味

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泡椒豆瓣鱼怎么做好吃又简单
准备时间:    烹饪时间:30分钟

主料

新鲜罗非鱼 :600
芹菜 :1株

辅料

鸡汤 :100毫升
水 :200毫升
盐 :1/4茶匙
胡椒粉 :1
料酒1汤匙
酱油 :1汤匙
泡辣椒 :50
小葱 :1株
郫县豆瓣酱 :适量
生姜 :10片
菜油 :2汤匙

具体步骤

1. 罗非鱼洗净,用纸巾拍干水。小葱洗净,切成5厘米长的段,葱白葱叶分开。芹菜洗净,切成5厘米长的段。

2. 炒锅在中偏大火上预热。倒入菜油加热至7成;加入泡椒,郫县豆瓣酱,姜片,葱白合炒1分钟;加酱油,料酒炒30秒;加鸡汤,水,盐,胡椒粉,烧开后再煮5分钟。

3. 把鱼放入烧开的汤里,盖上锅,烧6分钟。小心翻面(不要弄碎),盖上锅,再烧5分钟。芹菜放入汤里,烧1分钟;葱叶放入汤里稍煮10秒。把鱼铲到大盘里,将余下的汤汁浇在鱼的上面即好。

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