主料
熟炸鱼 ：适量葱 ：适量
姜 ：适量
蒜头 ：适量
猪绞肉 ：适量
豆腐 ：适量
A.辣豆瓣 ：适量
B.水 ：适量
甜酒酿 ：适量
鸡精粉 ：适量
糖 ：适量
C.太白粉水 ：适量
辅料
1. 豆腐切丁；葱、姜、蒜头切细末备用。
2. 取一汤锅煮水至滚沸，先将炸鱼放入锅内后转小火，煮约2分钟至热即将鱼捞起。
3. 热油锅，先用小火爆香作法1的姜末及蒜末，再加豆瓣酱一起炒香，最后放入绞肉略炒后倒入调味料B一起煮至滚。
4. 作法3的汤汁煮滚后加入豆腐，待汤再度滚沸时，以太白粉水均芡后起锅，淋至在作法2的炸鱼上即可。
