主料
A.去骨鸡腿肉 ：300公克地瓜粉 ：适量
B.综合蔬菜 ：适量
美乃滋 ：适量
海苔片 ：适量
盐 ：少许
胡椒粉 ：少许
酱油 ：36㏄
米酒 ：15㏄
糖 ：10公克
姜泥 ：1/2大匙
麻油 ：1/2大匙
辅料
具体步骤
1. 去骨鸡腿肉洗净、沥干，切成一口大小状，加入所有调味料一起混合拌匀，腌渍约30分钟，再捞出沥干，备用。
2. 将作法1的鸡块沾裹上地瓜粉，放入170℃的油锅中，炸至金黄酥脆状后，捞起沥干油份。
3. 取一片海苔置于手心，依序放上综合蔬菜、作法2的炸鸡块，再挤入美乃滋，顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状，即为炸鸡手捲（包裹至炸鸡用毕）。
