主料
鸡胸肉80公克 ：适量鱼浆300公克 ：适量
腐皮2张 ：适量
葱花15公克 ：适量
香菜末10公克 ：适量
马蹄10个 ：适量
地瓜粉20公克 ：适量
水50㏄ ：适量
面煳适量 ：适量
糖1大匙 ：适量
胡椒粉1/4小匙 ：适量
五香粉少许 ：适量
米酒少许 ：适量
酱油少许 ：适量
糖少许 ：适量
辅料
具体步骤
1. 鸡胸肉洗净切条状，再加入所有腌料拌匀，腌渍约5分钟，备用。
2. 马蹄去皮洗净、拍扁切细；地瓜粉与水混合调匀，备用。
3. 鱼浆加入所有调味料，再加入作法2的地瓜粉水、马蹄碎、葱花、香菜末，搅拌均匀。
4. 腐皮切成6小张，备用。
5. 取一张作法4的腐皮，铺入适量作法3的鱼浆，中间再放上适量作法1的鸡胸肉条后捲起，封口处抹上适量面煳包裹紧（重复此步骤至材料用毕，共可包6条）。
6. 热油锅，放入作法5的鸡捲，以中小火炸熟至上色，再转大火炸至金黄酥脆，捞出沥干油份后切片即可（食用时可依个人喜好，另搭配蕃茄酱沾食增加风味）。
