主料
带肉鸡背 ：一斤青辣椒 ：适量
辅料
味极鲜 ：适量酱油红辣椒 ：适量
盐大料 ：适量
油花椒 ：适量
温水或热水 ：适量
味精大蒜 ：适量
具体步骤
1. 将鸡背剁成小块，放盆中多洗两边，洗去血水，青辣椒切滚刀状，备用！
2. 锅中热油，放入花椒，大料，蒜片，红辣椒，爆锅！
3. 带锅中料飘出香味，倒入鸡块，迅速翻炒，等待鸡肉有些收缩时，放入酱油，味极鲜，翻炒，待鸡肉均匀的裹上色之后，倒入温水或热水，不能倒凉水，水的多少盖过鸡块就行！
4. 这时，开大火，等待开锅，在转成中火炖至30---40分钟！这个时间以食材的多少而定！
5. 等待鸡肉以熟，放入青辣椒，稍微放点食盐，翻炒，待汤汁收尽，撒入味精，出锅！
