主料
鸡肝 ：适量鸡胗 ：适量
鱼肠 ：适量
鸡心 ：适量
辅料
姜 ：适量葱 ：适量
料酒 ：适量
朝天椒 ：适量
蒜苗 ：适量
花椒 ：适量
老抽 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
1.将葱、姜、蒜、辣椒、蒜苗洗净，切好
2.将鸡胗切成一字花刀，鸡心鸡肝切小块
3.把鸡杂放置在碗内，加入适量料酒、盐、酱油拌匀。腌制十五分钟
4.锅内入油，八分热时加入花椒略炸（不喜欢吃到花椒粒的可以炸好后捞出），再加入豆瓣酱炒出红油
5.再加入鸡杂爆炒五分钟加入少量开水，再加入葱姜蒜炒制
6.水收干后，加入鸡精出锅即可。
