主料
猪里脊肉 :400大葱 :30
辅料
食用油 :适量香油 :适量
料酒 :适量
淀粉 :适量
甜面酱 :适量
番茄酱 :适量
鸡蛋 :1个
酱油 :适量
糖 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.准备材料:猪里脊肉、大葱。
2.将里脊肉切成丝。
3.切好的肉丝里放入料酒、酱油、蛋清、盐、糖、淀粉抓匀,腌制30分钟。
4.取葱白切丝,备用。
5.锅中放油烧热,放入腌制好的肉丝,用筷子迅速将其滑散,肉色变白后捞出控油。
6.过好油的肉丝。
7.锅中留底油,放入甜面酱、番茄酱、糖、小火炒至冒泡。
8.放入过好油的肉丝转大火快速翻炒几下。
9.翻炒均匀后放点香油出锅。
肉丝腌制的时间不要少于30分钟,时间短会影响肉丝滑嫩和口味。