主料
猪里脊肉 :500辅料
鸡蛋 :2个葱 :1根
料酒 :适量
白糖 :适量
鲜豆腐皮 :1张
生粉 :适量
姜 :30
甜面酱 :100
盐 :适量
食用油 :适量
具体步骤
1.1 猪里脊肉切丝,用盐,生粉,蛋清,料酒腌制,放冰箱冷冻分钟左右.
2.2 葱姜切小丁泡清水,做成葱姜水。
3.3 热锅倒油,油温5成热时,倒入从冰箱拿出的肉丝,翻炒至肉丝变白,盛出来备用。热锅倒油,油温5成热时放甜面酱,白糖,倒入适量葱姜水,熬至汤汁浓稠,倒入肉丝,反复翻炒,至肉丝挂酱,空盘底铺好葱丝,肉丝盖上。
4.5 豆腐皮用开水烫6分钟,捞出,切成小块