蔬菜是我们生活中必不可少的，蔬菜中含有的营养物质是我们身体所必须的，不同的蔬菜含有的营养物质是不一样的，所以我们要吃各种不同的蔬菜；有时候炒一个蔬菜的大杂烩也是很好吃的，而且各种蔬菜都有，所以这样吃起就会满足不同人的需求，今天就教大家做一个营养健康杂蔬烩；
主料
胡萝卜 ：2个洋葱 ：1个
土豆 ：7个
香芹 ：2棵
大蒜 ：250
辅料
酱小辣椒 ：8个豆瓣酱 ：适量
清水 ：适量
酱油 ：适量
具体步骤
1.大蒜除去老叶和根部，切成蒜段，清洗干净。
2.洋葱洗干净切块，香芹除掉叶只要香芹梗，切片小段，洗干净。
3.胡萝卜和土豆去皮，切块，洗干净。
4.土豆和胡萝卜倒入锅中，加入土豆胡萝卜一半高度的清水。
5.酱辣椒，酱油，豆瓣酱放入小碗里搅拌均匀。
6.调料倒入胡萝卜土豆中。
7.搅拌均匀，盖上盖，开大火煮。
8.煮至沸腾后，转小火煮熟。
9.土豆煮熟后加入洋葱，香芹。
10.再加入大蒜段，转大火煮。
11.搅拌均匀，盖上盖，再大火焖煮5分钟左右。
12.盛碗上桌。
1、调料可以随自己口味而改变。2、如果不介意热量高点的话，加点肉类会更好吃。3、这个分量比较多，可以根据自身情况而增减蔬菜分量。4、清水不要加太多，胡萝卜和其它蔬菜会渗出水分的。5、加入其它蔬菜搅拌时动作要轻一点，不要太用力，因为土豆已经熟了，会比较易碎，也可以在土豆8-9成熟加入其它蔬菜再焖熟，这样搅拌时没那么容易碎，不过焖的时间要适当加长（烩到胡萝卜土豆熟即可）。
