小笋炒香干，这是一道非常美味的私房菜，非常惹人喜爱，这道小笋炒香干做法也是非常的简单，竹笋和香干切成小节，一起炒制出来，非常的香，吃起来豆干是非常的有嚼劲的，竹笋是非常的爽脆的，拿来下饭是最好的一道美食，豆干每颗都是非常的香，竹笋也是节节脆。
主料
小笋 ：适量盐水红腰豆 ：适量
湿豆豉 ：适量
香干 ：适量
辅料
酱油 ：适量蒜瓣 ：适量
精盐 ：适量
将小笋清理择选，去除老硬部分，滚水锅中加少许盐，将小笋入锅氽烫10秒左右捞出
将笋过凉水快速冷却，，控干水分后将笋根部分用刀背轻轻拍松，刀切成小段备用
香干清水稍加冲洗后，切丁备用；蒜瓣去皮切末
将锅烧热注油，将蒜末豆豉下入锅中煸香，将五香干子下入锅中煸炒，炒至表皮收缩微微焦香时，下精调味，翻炒均匀
将小笋段下入锅中炒匀，调入少许酱油增香调色
起锅前将煮熟的盐水红腰豆倒入锅中兜炒几下，即可起锅装盘
